۳ نوشیدنی با زعفران: طرز تهیه دمنوش، شربت و شیر زعفران مجلسی
۳ نوشیدنی با زعفران که باید امتحان کنید (راهنمای کامل دمنوش، شربت و شیر زعفران)
(مقدمه گسترش‌یافته) در فرهنگ غنی ایرانی، نوشیدنی‌ها فقط برای رفع تشنگی نیستند؛ آن‌ها وسیله‌ای برای ابراز مهمان‌نوازی، انتقال حس آرامش و برپایی جشن‌ها هستند. در قلب بسیاری از این نوشیدنی‌های اصیل، زعفران با رنگ طلایی و عطر جادویی‌اش می‌درخشد. یک نوشیدنی با زعفران می‌تواند یک عصر سرد زمستانی را گرم کند، عطش یک ظهر داغ تابستانی را فرو بنشاند یا به یک دورهمی ساده، رنگ و بوی اشرافی ببخشد.
اگر تا به حال زعفران را فقط در غذا تجربه کرده‌اید، آماده سفری شگفت‌انگیز به دنیای نوشیدنی‌های آن شوید. در این راهنمای کامل، طرز تهیه سه نوشیدنی کلاسیک و محبوب را با تمام جزئیات و نکات کلیدی به شما آموزش می‌دهیم تا شما هم بتوانید این جادوی مایع را خلق کنید.
راز اصلی: چگونه عطر و رنگ زعفران را به طور کامل آزاد کنیم؟
موفقیت هر نوشیدنی با زعفران به این مرحله بستگی دارد. ترکیبات اصلی زعفران (کروسین برای رنگ، پیکروکروسین برای طعم و سافرانال برای عطر) در آب حل می‌شوند، اما برای آزاد شدن کامل آن‌ها، باید ساختار رشته‌ها را شکست.
- سابیدن، اولین قدم: همیشه زعفران را قبل از مصرف در یک هاون کوچک و کاملاً خشک بسابید. این کار سطح تماس را افزایش می‌دهد.
- شکوفا کردن (Blooming): پس از سابیدن، پودر زعفران را با مقدار کمی مایع گرم (نه جوش) یا سرد مخلوط کنید. بهترین روش، استفاده از چند تکه یخ است. قرار دادن یخ روی پودر زعفران و اجازه دادن به آب شدن تدریجی آن، یک شوک دمایی ایجاد می‌کند که حداکثر رنگ و عطر را از آن استخراج می‌کند. این فرآیند، اساس کار ما در ادامه خواهد بود. برای اطلاعات تکمیلی به مقاله طرز استفاده از زعفران مراجعه کنید.
۱. دمنوش زعفران: فنجانی از آرامش و سلامتی،
این ساده‌ترین و در عین حال یکی از عمیق‌ترین راه‌ها برای تجربه زعفران است.
چرا این دمنوش را دوست خواهید داشت؟
این دمنوش چیزی فراتر از یک نوشیدنی گرم است. به لطف خواص آرامش‌بخش زعفران، می‌تواند به کاهش استرس روزانه و بهبود خلق‌وخوی شما کمک کند. رنگ زرد درخشان آن در فنجان، به تنهایی چشم‌نواز و نشاط‌آور است.
مواد لازم:
- زعفران دم‌کرده غلیظ: نصف قاشق چای‌خوری
- آب جوش: ۱ فنجان
- عسل طبیعی یا چند حبه نبات: به میزان دلخواه
- برای تنوع: یک چوب دارچین، ۲ عدد هل شکسته، یا یک برش نازک زنجبیل تازه
طرز تهیه،نوشیدنی با زعفران:
زعفران دم‌کرده را در فنجان مورد نظر خود بریزید. اگر از طعم‌دهنده‌های اضافی (دارچین، هل یا زنجبیل) استفاده می‌کنید، آن‌ها را نیز اضافه کنید. سپس آب جوش را روی مواد بریزید. یک نعلبکی یا درپوش کوچک روی فنجان قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۵ تا ۷ دقیقه دم بکشد. این کار باعث می‌شود عطرهای فرار در دمنوش باقی بمانند. در نهایت، آن را با عسل یا نبات شیرین کرده و جرعه جرعه از آرامش آن لذت ببرید.
۲. شربت زعفران،: میراث خنک ایرانی
شربت زعفران، نماد پذیرایی ایرانی در تابستان است. رنگ چشم‌نواز و طعم خنک آن، فوراً گرما را از تن می‌زداید.
جرعه‌ای از تاریخ:
شربت‌ها (Sherbet) ریشه در ایران باستان دارند و یکی از قدیمی‌ترین نوشیدنی‌های جهان محسوب می‌شوند. آن‌ها در واقع روشی برای حفظ طعم میوه‌ها و گیاهان در قالب یک شهد غلیظ بوده‌اند و زعفران همیشه گران‌بهاترین آن‌ها بوده است.
مواد لازم برای تهیه شهد:
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: ۱ و نیم پیمانه
- زعفران دم‌کرده بسیار غلیظ: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- گلاب دوآتشه: نصف پیمانه
- آبلیموی تازه: ۱ قاشق چای‌خوری (برای جلوگیری از شکرک زدن)
طرز تهیه:
آب و شکر را در قابلمه روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کرده و اجازه دهید شهد به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه به آرامی بجوشد تا قوام آید. سپس شعله را خاموش کنید. آبلیمو، گلاب و در نهایت زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. هم بزنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. این شهد غلیظ را می‌توانید در یک بطری شیشه‌ای تمیز در یخچال برای ماه‌ها نگهداری کنید.
برای سرو: حدود یک‌چهارم لیوان را از شهد پر کرده، چند تکه یخ اضافه کنید و باقی لیوان را با آب سرد پر کنید. برای زیبایی و خواص بیشتر، مقداری تخم شربتی یا خاکشیر خیس‌خورده به آن بیفزایید.
۳. شیر زعفران طلایی: معجونی برای جسم و روح،نوشیدنی با زعفران
این نوشیدنی مقوی، که در غرب به “Golden Milk” نیز شباهت دارد، یک انتخاب عالی برای صبحانه، میان‌وعده یا یک نوشیدنی آرامش‌بخش قبل از خواب است.
فراتر از یک نوشیدنی ساده،نوشیدنی با زعفران:
شیر زعفران ترکیبی از پروتئین و کلسیم شیر با خواص بی‌نظیر زعفران است. این نوشیدنی به تقویت استخوان‌ها، افزایش انرژی و ایجاد حس سیری کمک می‌کند و می‌تواند یک جایگزین سالم برای قهوه یا چای باشد.
مواد لازم:
- شیر (لبنی یا گیاهی مانند شیر بادام): ۱ لیوان
- زعفران دم‌کرده: نصف قاشق چای‌خوری
- عسل یا شیره خرما: ۱ قاشق چای‌خوری
- برای قوی‌تر کردن معجون: نوک قاشق چای‌خوری پودر هل، دارچین یا زنجبیل و چند عدد بادام یا پسته پودر شده
طرز تهیه:
شیر را در شیرجوش روی حرارت ملایم گرم کنید. قبل از اینکه به نقطه جوش برسد، زعفران دم‌کرده، شیرین‌کننده و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید. آن را به خوبی هم بزنید تا تمام مواد ترکیب شوند. می‌توانید آن را داغ سرو کنید یا اجازه دهید خنک شود و به صورت سرد بنوشید. افزودن مغزهای پودر شده در انتها، بافت و ارزش غذایی آن را دوچندان می‌کند.
انتخاب زعفران مناسب برای نوشیدنی‌ها،نوشیدنی با زعفران
در یک نوشیدنی با زعفران، قدرت رنگ‌دهی و عطر حرف اول را می‌زند. شما به زعفرانی نیاز دارید که با مقدار کم، بیشترین بازدهی را داشته باشد. زعفران سرگل به دلیل اینکه تماماً از کلاله‌های قرمز تشکیل شده و قیمت مناسب‌تری نسبت به زعفران نگین دارد، بهترین گزینه برای مصارف روزمره و تهیه نوشیدنی است.
اطمینان از کیفیت و خلوص زعفران، تضمین‌کننده طعم و رنگ نهایی نوشیدنی شماست. با تهیه زعفران سرگل ممتاز از فروشگاه ما، تجربه‌ای اصیل و لذت‌بخش را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.
دیگر مقالات:چگونه زعفران به کاهش وزن کمک می‌کند؟ | بررسی علمی و سنتی + روش مصرف