زعفران یا گلرنگ؟ ۴ تفاوت کلیدی برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی
تفاوت زعفران و گلرنگ
زعفران یا گلرنگ (کازبره)؟ راهنمای کامل تشخیص زعفران اصل از این متقلب معروف
(مقدمه) در بازار گران‌بهای زعفران، همیشه سودجویانی وجود دارند که با استفاده از شباهت‌های ظاهری برخی گیاهان، اقدام به تقلب می‌کنند. بدون شک، معروف‌ترین و رایج‌ترین متقلب در دنیای زعفران، گیاهی به نام گلرنگ (که به آن کافشه یا کازبره هم می‌گویند) است. این گلبرگ‌های خشک شده شباهت سطحی به رشته‌های زعفران دارند و اغلب به افراد ناآگاه به عنوان زعفران اصل فروخته می‌شوند. دانستن تفاوت زعفران و گلرنگ، مهم‌ترین سلاح شما برای یک خرید مطمئن است. در این مقاله، ما به شما ۴ روش ساده و قطعی را آموزش می‌دهیم تا هرگز فریب این شباهت ظاهری را نخورید.
گلرنگ (Safflower) چیست و چرا با زعفران اشتباه گرفته می‌شود؟
گلرنگ (با نام علمی Carthamus tinctorius) گیاهی کاملاً متفاوت از زعفران است که از گلبرگ‌های آن به عنوان رنگ‌دهنده طبیعی در غذا و صنعت استفاده می‌شود. این گیاه به مراتب ارزان‌تر از زعفران است و ارزش دارویی و عطر و طعم زعفران را به هیچ وجه ندارد. دلیل اصلی اشتباه گرفتن آن با زعفران، رنگ قرمز-نارنجی گلبرگ‌های خشک شده آن است.
۱. تفاوت در شکل ظاهری: شیپوری در برابر رشته‌ای (مهم‌ترین نشانه)
این ساده‌ترین و قطعی‌ترین راه تشخیص
تفاوت زعفران و گلرنگ
است.
- زعفران اصل: هر رشته زعفران در واقع یک کلاله سه‌شاخه است که انتهای آن شیپوری شکل و تفاوت زعفران و گلرنگ قسمت بالای آن دندانه‌دار است. حتی اگر تک‌شاخه باشد، باز هم حالت شیپوری انتهای آن قابل تشخیص است.
- گلرنگ: گلبرگ‌های گلرنگ رشته‌های ساده و یکنواختی هستند که هیچ‌گونه حالت شیپوری در انتهای خود ندارند. آن‌ها بیشتر شبیه موهای نازک و زبر هستند.
۲. تفاوت در رنگ‌دهی: جادوی زرد در برابر رنگ‌پاشی قرمزوتفاوت زعفران و گلرنگ
این یک آزمایش خانگی بسیار معتبر است.
- زعفران اصل: وقتی چند رشته زعفران را در آب سرد می‌اندازید، رنگ خود را به آرامی آزاد می‌کند و آب را به رنگ زرد طلایی شفاف درمی‌آورد. خود رشته‌ها نیز تا مدت‌ها قرمز باقی می‌مانند.
- گلرنگ: به محض تماس با آب، به سرعت رنگ پس می‌دهد و آب را به رنگ نارنجی مایل به قرمز کدر درمی‌آورد.
۳. تفاوت در عطر و طعم: پیچیدگی در برابر سادگیوتفاوت زعفران و گلرنگ
- زعفران اصل: عطری بسیار قوی، خاص و پیچیده (ترکیبی از عسل و یونجه) دارد. طعم آن نیز در ابتدا کمی تلخ و گس است. این تلخی نشانه وجود ماده “پیکروکروسین” و اصالت زعفران است.
- گلرنگ: تقریباً هیچ عطر قابل توجهی ندارد. اگر آن را بچشید، هیچ طعم مشخصی (نه تلخ و نه شیرین) حس نخواهید کرد.
۴. تفاوت در قیمت: یک دهم در برابر ده دهم!
تفاوت زعفران و گلرنگ در قیمت، بسیار فاحش است. قیمت گلرنگ شاید کمتر از یک دهم قیمت زعفران اصل باشد. بنابراین، اگر با پیشنهاد قیمتی بسیار وسوسه‌انگیز و ارزان‌تر از حد معمول مواجه شدید، به احتمال قریب به یقین آن محصول، گلرنگ یا زعفران مخلوط با گلرنگ است. هیچ‌وقت کیفیت را فدای قیمت نکنید.
جدول مقایسه سریع: زعفران در مقابل گلرنگ
کلام آخر: دانش، بهترین سلاح شماست
اکنون شما به ابزار تشخیص یکی از رایج‌ترین تقلب‌های زعفران مجهز شده‌اید. با کمی دقت به ظاهر، رنگ‌دهی و عطر، به راحتی می‌توانید زعفران اصل را از گلرنگ تشخیص دهید. بهترین راه برای آرامش خیال، خرید از فروشندگان معتبری است که اصالت و کیفیت محصولات خود را تضمین می‌کنند.
ما در رویال پلاس با ارائه شناسنامه و تضمین خلوص ۱۰۰٪، به شما اطمینان می‌دهیم که محصولی که دریافت می‌کنید، طلای سرخ واقعی است. برای یک خرید مطمئن.
دیگر مقالات:مراحل برداشت زعفران: سفری از گل بنفش تا طلای سرخ در ۷ قدم